Бадьян целый (Анис звездчатый), Жив Здоров, 50г - 1000г

БАДЬЯН (Анис Звездчатый)

Бадьян — это лимонниковая культура, вечнозеленый кустарник. У него есть еще и другие названия — иллициум или анис звёздчатый. Последнее название это растение получило из-за формы плодов, которые созревают в виде звездочек. Эти высушенные плоды широко используют как в кулинарии, так и в средствах народной медицины и косметологии. 

Родиной бадьяна считается юго-восточная Азия (Япония и Китай), а сегодня его выращивают также в Индии, Индонезии, на Филиппинах и Ямайке, во Вьетнаме и Камбодже.

Бадьян довольно дорогая специя, потому что растения начинают приносить пригодные в пищу плоды только спустя 15 лет после высадки.

Полезные свойства бадьяна

Основным полезным свойством бадьяна считаются его антисептические свойства, которыми обладает основное вещество химического состава фенольное соединение анетол.  Также в составе бадьяна присутствует целый ряд разнообразных полезных веществ: 

• микро и макроэлементы (цинк, магний, железо, медь, фосфор, селен, калий, кальций, марганец);
• витамины (А, С и группы В)
• минеральные соли
• танины
• жирные масла
• цинеол, сафол, терпены и др. 

Бадьян применяется как противовоспалительное, антибактериальное, противовирусное и глистогонное средство.  Эта специя обладает спазмолитическим, противосудорожным и тонизирующим действием. 

Применение бадьяна помогает при респираторных инфекциях дыхательных путей и воспалительных процессах в ротовой области. Его применяют внутрь и в виде ингаляций и полосканий.

Бадьян нормализует работу ЖКТ: устраняет метеоризм, газы, кишечные колики, усиливает перистальтику кишечника, активирует секретную функцию поджелудочной железы, помогает отходить желчи, усиливает аппетит.

При помощи бадьяна можно укрепить иммунитет и усилить сопротивляемость организма. Он препятствует появлению холестериновых бляшек, снижает психоэмоциональную возбудимость и улучшает настроение.

Также бадьян повышает мужскую потенцию и женское либидо, стимулирует выработку эстрогена, увеличивает выработку молока у кормящих матерей.

Эта приятная на вкус специя уменьшает головные боли и дарит приятный запах изо рта. 

Противопоказания к применению: индивидуальная непереносимость, аллергия и бронхиальная астма, эпилепсия, беременность.

Применение в кулинарии

Целый БАДЬЯН используют для приготовления мучных изделий, десертов, варенья, согревающих и напитков освежающих, соусов и блюд из птицы.

Зрелые сухие плоды бадьяна употребляют в виде пряности в молотом состоянии или целом. Традиционно еще незрелые плоды собирают с плантаций, после этого их высушивают на солнце. В результате этого процесса плоды бадьяна становятся коричневато-красными. Поэтому и молотый бадьян имеет оттенок коричнево-красного цвета. Размолотый бадьян источает запах, очень похожий на запах аниса, поэтому часто он имеет название анис звёздчатый. Оба растения обладают сильным запахом, и их вкус имеет сладковатый оттенок. Надо сказать, что бадьян ароматнее аниса, а его вкус содержит оттенок остроты, и он немного пряный. Вкус аниса более сладковато-приторный, поэтому не стоит слушать рекомендации кондитеров о замене бадьяна анисом.

Выпечка
Скорее всего, по своему назначению, бадьян близок к корице, поэтому для выпечки кондитерских изделий (пряников, тортов, печенья, пирогов) его используют чаще всего.
Традиционно бадьяном ароматизируют тесто для куличей и пряников. Бадьян замечательно сочетается с вишней, поэтому его часто добавляют в выпечку с начинкой из вишни. В тесто бадьян надо класть перед началом выпечки. Его особенность состоит в том, что он начинает отдавать свой аромат при нагревании, и аромат сохраняется в готовом продукте, и достигает своего максимума при завершении выпечки.

Напитки
Делают чай с бадьяном. Но бадьяном можно ароматизировать и другие напитки. Можно сдабривать пряностью обычную кипяченую воду и использовать как освежающий напиток.

Овощные и фруктовые блюда
Прекрасно сочетается бадьян с овощными блюдами (салаты, супы). освежающий Пикантный аромат придает бадьян кашам: рисовой, овсяной сладкой, гурьевской. Фаршированную тыкву приправляют бадьяном в Армении.

Рыбные блюда
Звездчатый анис несовместим с рыбными блюдами и даже их портит.

Десерты и варенье
Ароматизируют бадьяном творожные варенье, конфеты, сырки. аромат и Вкус варенья из алычи, сливы, вишни, крыжовника, айвы будет значительно богаче, если в него добавить бадьян за 10–15 минут до готовности, кроме того, варенье с добавлением пряности не засахаривается при хранении.

Сочетаемость с другими специями
Хорошо сочетается бадьян с имбирем, чесноком, гвоздикой, корицей, красным и душистым перцем, петрушкой, укропом, фенхелем. В кондитерских изделиях и сладких блюдах—с корицей, ванилью, солодкой, имбирём.

Вес: 50 г/100 г/ 200 г/500 г /1000 г

Страна происхождения: Индия

Не является лекарственным препаратом и не заменяет традиционного медицинского лечения.